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HACCP危害分析和关键控制点：确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当…
关于HACCPHACCP是“Hazard Analysis and Critical Control Points”的简称，是指危害分析和关键控制点。是国际食品法典委员会在1997年公布的食品安全卫生的管理规则。其起源是由美国太空总署在1960年代为提供太空人的食物而发明。中华民国…
1.1高校食堂卫生安全管理现状近年来，尽管相关部门和各大高校在食堂卫生安全管理方面作出了很大努力，但事故不断，依然存在不少问题和隐患：（1）食品卫生安全管理制度停留在监督检查的低水平，忽视对整个加工过程的安全控制，对发生问题后…
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